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Una vista della nostra acetaia, situata nel sottotetto di una casa storica... il luogo ideale per l'invecchiamento in botti di legno pregiato. - Acetaia Pagani -, Rubiera Resmi

Fotoğraf: Una vista della nostra acetaia, situata nel sottotetto di una casa storica... il luogo ideale per l'invecchiamento in botti di legno pregiato.

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Una vista della nostra acetaia, situata nel sottotetto di una casa storica... il luogo ideale per l'invecchiamento in botti di legno pregiato.
Il Mastro Acetaio Lauro Pagani intento a valutare le qualità visive ed organolettiche dei nostri prodotti.
Il Mastro Acetaio Lauro Pagani intento a valutare le qualità visive ed organolettiche dei nostri prodotti.
La nostra è una piccola acetaia di famiglia, iniziata con una sola batteria nel 1974, per sviluppare negli anni successivi una piccola acetaia di circa 250 botti.
A seconda degli anni di lento e paziente invecchiamento il prodotto si affina, si addolcisce e si addensa e può avere una ampia possibilità di utilizzo in cucina.  A seconda del gusto personale può essere utilizzato sia durante le preparazioni in cucina (ad esempio per marinare carne/pesce/verdure o mantecare un risotto...) oppure "a crudo" su verdure crude/cotte, su pietanze salate o dolci... non si finiscono mai di scoprire nuovi abbinamenti che allietano il palato.
L'atmosfera che si respira è proprio quella di una piccola azienda di altri tempi, in una piccola frazione di Rubiera (RE).
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